goma clara

Goma clara es un **ingrediente utilizado principalmente en la repostería y cocina para dar textura y consistencia a diversas preparaciones**. Se trata de una sustancia de origen natural, obtenida a partir de ciertas plantas o árboles, que al mezclarse con líquidos forma una gelatina transparente y elástica. Su función principal es actuar como espesante, estabilizante o gelificante en salsas, postres, mermeladas y otros productos culinarios.

En cuanto a su origen, la goma clara suele obtenerse de resinas naturales o extractos vegetales que, procesados adecuadamente, se transforman en esta goma cristalina y versátil. Aunque el término "goma clara" es común en varios países de habla hispana, en algunas regiones de Hispanoamérica puede conocerse bajo otros nombres como goma arábiga o simplemente goma natural, aunque estos pueden variar según la fuente exacta y el tipo de resina utilizada.

Propiedades: La goma clara es fácil de disolver en agua y ofrece un gel transparente que no altera significativamente el sabor de las preparaciones. Es ideal para conseguir consistencias suaves y estables sin añadir grasas ni azúcares. Además, es un ingrediente vegetal, por lo que resulta apto para dietas vegetarianas y veganas.

En resumen, la goma clara es un valioso ingrediente en la cocina para lograr texturas ideales en preparaciones dulces y saladas, proporcionando estabilidad y mejorando la presentación final de los platillos.