glaseado real

Glaseado real es una preparación dulce y firme utilizada principalmente para decoraciones en pastelería y repostería, especialmente en galletas, pasteles y tortas. Está elaborado a base de claras de huevo (o polvo de merengue), azúcar glas y a menudo un poco de jugo de limón o ácido cítrico para aportar estabilidad y brillo. Al secarse, el glaseado real crea una capa dura y lisa que permite detalles finos y precisos en los acabados.

Su origen se remonta a técnicas tradicionales europeas de decoración de pasteles, aunque hoy en día es muy popular en la cocina mundial, especialmente en la decoración de galletas de festividades como la Navidad o eventos especiales.

Entre sus propiedades destacan su rápida capacidad de secado, dureza al endurecerse, y su textura suave y maleable antes de reposar. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para delinear bordes, crear detalles en relieve y acabados profesionales en la repostería.

En cuanto a sinónimos en español de Hispanoamérica, aunque comúnmente se denomina igual ("glaseado real"), también se le conoce como merengue real o simplemente merengue de azúcar, especialmente cuando se utiliza polvo de merengue en lugar de claras frescas para su preparación.