germinados de frijol mungo

Germinados de frijol mungo son los brotes tiernos que se obtienen al germinar las semillas del frijol mungo, una leguminosa originaria del sur de Asia. Estos brotes son ampliamente utilizados en la cocina por su textura crujiente y sabor fresco, siendo un ingrediente popular en ensaladas, salteados, sopas y platos asiáticos como el chow mein o el pad thai.

El frijol mungo (Vigna radiata) tiene su origen en India y se ha extendido su cultivo a diversas regiones de Asia, África y Latinoamérica debido a su valor nutricional y facilidad para su germinación rápida. Los germinados se consumen cuando alcanzan entre 2 y 5 cm de longitud, momento en el cual son más tiernos y nutritivos.

Entre sus propiedades, los germinados de frijol mungo son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, fibra dietética y minerales como el hierro, magnesio y potasio. Además, aportan proteínas vegetales y son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para dietas equilibradas. También facilitan la digestión y tienen un efecto antioxidante.

En diferentes países de habla hispana en Latinoamérica, los germinados de frijol mungo pueden recibir nombres como brotes de frijol mungo, brotes de frijol chino o simplemente germinados. En algunos lugares se les conoce también como brotes de soja verde, aunque es importante no confundirlos con los germinados de soja amarilla tradicional.