galletas amaretti

Galletas Amaretti son unas tradicionales galletas italianas elaboradas principalmente con almendra molida, azúcar y claras de huevo. Su textura es crujiente por fuera y ligeramente masticable en el interior, con un característico sabor dulce y un delicado toque amargo que proviene del uso de almendras amargas o esencia de almendra amarga. Son muy populares en la región del norte de Italia, especialmente en Lombardía y el Piamonte, donde forman parte de numerosos postres y recetas.

El nombre amaretti proviene del italiano amaro, que significa "amargo", haciendo referencia al ligero sabor que les aporta la almendra amarga. En la gastronomía, estas galletas se utilizan tanto para acompañar cafés y tés como para incorporarlas en diversas preparaciones, desde mousses y tartas hasta helados o como base para postres clásicos como el tiramisú.

En cuanto a sus propiedades, las galletas amaretti aportan energía principalmente por su contenido en carbohidratos y grasas saludables de las almendras. Además, las almendras son una buena fuente de vitamina E, magnesio y antioxidantes. Sin embargo, al ser un producto dulce y horneado, su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.

En diferentes países de habla hispana, las galletas amaretti pueden ser conocidas también como "galletas de almendra" o simplemente "amaretti", aunque el término original italiano es el más utilizado en el contexto gastronómico. En algunos lugares, también se les puede llamar "galletas amaretas", adaptando ligeramente el nombre.