galleta de matzá

Galleta de matzá es un tipo de pan ázimo tradicionalmente asociado con la cocina judía. Se trata de una torta plana, crujiente y fina, elaborada principalmente con harina de trigo y agua, sin levadura ni fermentación, lo que le proporciona una textura seca y quebradiza. Es un alimento básico durante la festividad de la Pascua judía (Pésaj), donde su consumo tiene un significado simbólico relacionado con la rapidez con la que los israelitas debieron salir de Egipto, sin tiempo para que su pan fermentara.

El origen de la galleta de matzá se remonta a la antigüedad en el Medio Oriente, siendo uno de los panes sin levadura más antiguos. Actualmente, su producción se ha extendido y puede encontrarse en diversas variantes y marcas, tanto para usos religiosos como culinarios generales.

Desde el punto de vista nutricional, la galleta de matzá es baja en grasas y azúcares, y contiene principalmente carbohidratos complejos. Al no contener levadura ni aditivos, es un alimento ligero y fácil de digerir. Es ampliamente utilizada en recetas que buscan una base crujiente o para preparar postres tradicionales durante la Pascua.

En varios países de Hispanoamérica, la galleta de matzá puede encontrarse bajo nombres como ”galleta ázima”, ”pan ázimo” o simplemente ”matzá”. Sin embargo, el término “galleta de matzá” es comúnmente entendido en regiones con comunidades judías y en contextos culinarios especializados.