Usado en múltiples recetas populares
Información del Ingrediente
Nombre
frijoles refritos picantes sin grasa
Categoría
Legumbres
Popularidad
4 recetas
Estado
Inactivo
Descripción
Frijoles refritos picantes sin grasa es un clásico ingrediente de la gastronomía mexicana y latinoamericana que se utiliza comúnmente como acompañamiento o base en diversas recetas. Se trata de frijoles cocidos que se han molido y cocinado nuevamente, pero en esta versión particular, no se añade grasa, lo que los convierte en una opción más saludable sin sacrificar su sabor intenso y su textura cremosa.
El término "refritos" viene del español "refrito", que significa "frito de nuevo", aunque en esta versión sin grasa se omite el tradicional paso de freír con aceite o manteca. Los frijoles más usados para hacer frijoles refritos suelen ser los frijoles bayos, negros o puercos, dependiendo de la región.
El aspecto picante se logra agregando chiles o salsas picantes durante la preparación, lo que les aporta un toque distintivo y vibrante, ideal para realzar tacos, burritos, enchiladas, o como complemento en platos variados.
En cuanto a propiedades nutricionales, los frijoles refritos picantes sin grasa son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, magnesio y potasio. Al estar libres de grasas añadidas, son una opción baja en calorías, ideal para dietas saludables o de control de peso.
Sinónimos y términos regionales en Hispanoamérica:
- Frijoles molidos (varias regiones)
- Frijoles volteados (México)
- Purée de frijoles (Centroamérica)
- Frijoles machacados (algunos países sudamericanos)
Este ingrediente es muy versátil en la cocina, perfecto para quienes buscan el sabor tradicional de los frijoles refritos con un toque picante pero reduciendo el contenido graso para una alimentación más saludable.