frijoles mantequilla secos

Frijoles mantequilla secos son una variedad de legumbre muy apreciada en la cocina por su textura suave y cremosa al cocinarse, así como por su sabor delicado y ligeramente dulce. Estos frijoles tienen forma ovalada y un color blanco amarillento, lo que les da su nombre “mantequilla”.

Su origen se sitúa principalmente en América Latina, donde han sido cultivados desde tiempos precolombinos, formando parte esencial de la dieta en países como México, Guatemala y otros de Centroamérica. Son una legumbre fundamental en muchas recetas tradicionales, desde guisos hasta sopas y purés.

En cuanto a sus propiedades, los frijoles mantequilla secos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y potasio. Ayudan a mantener una buena digestión, aportan energía sostenida y contribuyen a la salud cardiovascular.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, estos frijoles también pueden conocerse como frijoles canarios, frijoles pinto blanco o simplemente frijoles blancos, aunque es importante precisar que en algunos lugares el término “frijoles blancos” engloba varias variedades.

Su uso en la cocina es muy versátil, ya que pueden ser la base para platos cremosos como el puré de frijoles, incorporarse en ensaladas calientes o frías, e incluso en recetas de guisos y acompañamientos tradicionales. Es clave remojarlos previamente para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.