flores de saúco

Flores de saúco son las delicadas flores blancas y fragantes que crecen en el arbusto de saúco (Sambucus nigra), muy apreciadas en la cocina por su sabor suave y ligeramente dulce. Estas flores se recolectan durante la primavera y a principios del verano, cuando están en plena floración, y se utilizan para preparar infusiones, jarabes, postres, mermeladas, y bebidas refrescantes.

El origen del saúco se encuentra principalmente en Europa, aunque también crece en partes de Asia y América del Norte. En la cocina hispanoamericana, las flores de saúco han sido valoradas tradicionalmente no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales.

En cuanto a sus propiedades, las flores de saúco son conocidas por su contenido en flavonoides y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y pueden aliviar síntomas de resfriados y gripes. Además, son bajas en calorías y aportan un aroma floral único a las preparaciones culinarias.

En diferentes regiones de América Latina, las flores de saúco se conocen también por varios sinónimos, tales como:

• Flores de sauz (en México)
• Flor de sabucú (en el Caribe)
• Flor de saúco (variante común en varios países)

Gracias a su versatilidad y delicado sabor, las flores de saúco son un ingrediente ideal para quienes buscan incorporar un toque floral y natural en sus recetas, desde bebidas hasta postres y conservas.