flor de sal

Flor de sal es un tipo de sal marina de alta calidad que se caracteriza por su textura fina y crujiente, y su sabor intenso y ligeramente dulce. Se forma de manera natural en la superficie de las salinas, donde las condiciones climáticas específicas permiten que se cristalice y se recoja a mano, lo que la convierte en un ingrediente gourmet muy valorado en la cocina.

Su origen se encuentra principalmente en regiones costeras con clima mediterráneo, como la costa de Francia (especialmente en la región de Guérande), España, Portugal y algunos países de América Latina con tradición en la producción de sal artesanal. La extracción cuidadosa y manual garantiza que conserve sus cualidades únicas y su pureza.

En cuanto a sus propiedades, la flor de sal es rica en minerales como magnesio, calcio y potasio, lo que la diferencia de la sal común refinada. Debido a su textura delicada, se utiliza principalmente como sal de acabado, es decir, se espolvorea sobre platos ya preparados para realzar sabores sin dominar la receta. Es ideal para ensaladas, vegetales a la parrilla, pescados y postres.

En diferentes países de Hispanoamérica, la flor de sal puede conocerse también como sal de flor, sal en flor o simplemente sal artesanal, aunque este último término es más general. Sin embargo, “flor de sal” es el nombre más común y reconocido para este ingrediente especializado.