filetes magros de cordero

Filetes magros de cordero se refieren a cortes delgados y sin exceso de grasa provenientes de la carne de cordero joven. Este ingrediente es valorado en la cocina por su textura tierna, sabor delicado y versatilidad para preparaciones rápidas como a la plancha, grill o salteados.

Origen: El cordero es una carne obtenida de ovejas jóvenes, generalmente menores de un año, y su consumo tiene amplia tradición en diversas cocinas del mundo, especialmente en el Mediterráneo, Medio Oriente y partes de Europa. Los filetes magros se extraen de las zonas más nobles, como la pierna o el lomo, buscando un equilibrio entre sabor y bajo contenido graso.

Propiedades: Los filetes magros de cordero son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B (como B12 y niacina) y minerales esenciales como el zinc, hierro y fósforo. Su bajo contenido en grasa los convierte en una opción adecuada para dietas balanceadas que requieren limitar el consumo de grasas saturadas. Además, aportan un sabor distintivo que enriquece diversos platillos sin resultar pesado.

Sinónimos en español hispanoamericano: aunque el término más común es "filetes magros de cordero", en algunos países se pueden encontrar nombres como bistec de cordero, chuletas magras de cordero (cuando se incluyen hueso), o simplemente cortes magros de cordero. Es importante destacar que en varios lugares "cordero" puede intercambiarse por "borrego" o "lechal", aunque estos términos pueden referirse a edades o tipos específicos de ovejas.