filetes de róbalo

Filetes de róbalo son cortes deshuesados y limpios del róbalo, un pescado blanco de sabor suave y textura firme, muy apreciado en la gastronomía por su versatilidad y delicadeza. Este pescado se encuentra principalmente en aguas costeras cálidas y templadas, especialmente en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo y zonas del Pacífico, siendo común en países de América Latina y Europa.

El róbalo es conocido por su carne blanca, magra y jugosa, que se adapta perfectamente a diversas técnicas culinarias como a la plancha, al horno, al vapor o en guisos. Además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas (como la B12 y D) y minerales esenciales como el selenio y el fósforo, que aportan beneficios para la salud cardiovascular y el sistema nervioso.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el filete de róbalo puede conocerse también con otros nombres como róbalo rayado o simplemente róbalo. Es importante destacar que, en algunos países, se utiliza el término lubina para referirse a especies similares o al mismo pescado, aunque pueden existir leves diferencias según la especie local.

En la cocina, los filetes de róbalo son perfectos para platos frescos y sofisticados, desde ceviches y tartares hasta preparaciones a la parrilla o en salsas ligeras, aportando siempre un sabor delicado que combina con una amplia variedad de ingredientes.