filete de pescado ahumado

Filete de pescado ahumado es un ingrediente culinario que consiste en cortes deshuesados y sin piel de pescado que han sido sometidos a un proceso de ahumado. Este método de conservación y saborización implica exponer el pescado al humo generado por la combustión de maderas específicas, lo que le confiere un sabor característico, un aroma intenso y una textura firme pero jugosa.

El origen del filete de pescado ahumado es muy antiguo y se ha utilizado en diversas culturas alrededor del mundo como una técnica para preservar el pescado y realzar su sabor. En países europeos como Noruega, Escocia e Inglaterra, así como en regiones de América del Norte y del Norte de Europa, el salmón ahumado es especialmente popular. En Latinoamérica, se utilizan diferentes tipos de pescados locales para este proceso.

Propiedades: El filete de pescado ahumado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema nervioso. Además, conserva buena cantidad de vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el fósforo. Sin embargo, debido a la sal utilizada en el proceso de ahumado, su consumo debe ser moderado para personas con restricciones de sodio.

Sinónimos en el mundo hispanoamericano: según la región, el filete de pescado ahumado se puede conocer como pescado ahumado en filetes, filete de pescado curado, filete de pescado braseado (aunque este último se refiere más al cocinado con calor directo), o simplemente pescado ahumado cuando se habla en general del producto preparado para recetas.