extracto de canela

Extracto de canela es un concentrado líquido derivado de la corteza de la canela, una especia muy valorada en la cocina por su aroma dulce y cálido. Este extracto se obtiene mediante la maceración o destilación de la canela en alcohol o glicerina, capturando así su esencia y sabor intensos.

El origen del extracto de canela está ligado a la historia milenaria de la canela, que proviene principalmente de Sri Lanka (canela de Ceilán) y regiones del sudeste asiático. Desde hace siglos, la canela ha sido utilizada tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional por sus múltiples beneficios.

Entre las propiedades culinarias del extracto de canela destacan su capacidad para potenciar sabores dulces y salados, aportando notas aromáticas complejas sin añadir textura o grumos, lo que lo hace ideal para bebidas, postres, salsas y adobos. Además, su concentración permite usarlo en pequeñas cantidades para obtener un gran efecto, haciendo que sea un ingrediente muy práctico en recetas de repostería, coctelería y platillos gourmet.

En cuanto a sus beneficios nutricionales, la canela posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, aunque en el extracto las cantidades y efectos pueden variar según su concentración.

En Hispanoamérica, el extracto de canela también puede encontrarse bajo nombres como esencia de canela, esencia de canelilla o simplemente extracto de canelilla, términos usados en distintas regiones para referirse a esta forma líquida y concentrada de la especia.

En resumen, el extracto de canela es un ingrediente versátil y fácil de usar que brinda a las preparaciones un característico sabor y aroma cálido, ideal para realzar recetas tanto tradicionales como innovadoras.