extracto de café

Extracto de café es un concentrado líquido obtenido a partir de granos de café tostados y molidos, que ha sido infusionado y luego reducido para captar su sabor intenso y aroma característico. Se utiliza comúnmente en la cocina para añadir un sabor profundo y rico a postres, bebidas y diversas preparaciones tanto dulces como saladas.

El origen del extracto de café está directamente ligado a la producción y consumo del café, bebida que se originó en Etiopía y se popularizó mundialmente gracias a países de América Latina, África y Asia. El extracto se elabora mediante la extracción de compuestos solubles del café, como la cafeína, los aceites esenciales y otros sólidos solubles, lo que permite mantener su esencia en una forma concentrada y fácil de utilizar en recetas.

Entre sus propiedades, destaca su capacidad para intensificar sabores gracias a su concentración, además de aportar antioxidantes naturales presentes en el café. Aunque su uso principal en la cocina es como aromatizante o potenciador de sabor, también puede aportar un ligero toque amargo que equilibra recetas que contienen ingredientes muy dulces.

En el ámbito de la gastronomía hispanoamericana, el extracto de café puede conocerse simplemente como “extracto de café”, pero también se le denomina en algunos lugares como “esencia de café” o “concentrado de café”. Estos términos se emplean indistintamente para referirse a la misma preparación líquida utilizada en la elaboración de postres y bebidas.