extracto de banana

Extracto de banana es un concentrado líquido obtenido a partir de la pulpa o del aroma natural del plátano o banana. Este ingrediente se utiliza principalmente en la repostería y la elaboración de postres para aportar el característico sabor dulce, tropical y suave de la banana sin necesidad de utilizar la fruta fresca.

El extracto de banana tiene su origen en la extracción de aceites esenciales y compuestos aromáticos de la banana, un fruto originario del sudeste asiático, pero ampliamente cultivado en regiones tropicales de América Latina, África y el Caribe.

Entre sus propiedades destacadas, el extracto de banana es una fuente concentrada de sabor natural, que permite intensificar el aroma de los platos sin agregar textura ni humedad adicional. Además, es una alternativa práctica para recetas que requieren un sabor banana constante y uniforme, como galletas, pasteles, batidos y helados.

En el contexto gastronómico de Hispanoamérica, el extracto de banana también puede recibir nombres como extracto de plátano o, en algunas regiones, simplemente esencia de banana. Es importante destacar que, aunque "plátano" en muchos países se refiere a una variedad de banana más grande y menos dulce (usada para cocinar), en el ámbito del extracto y las esencias estos términos suelen usarse indistintamente según la región.