espelta

Espelta es un cereal antiguo, considerado uno de los precursores del trigo actual. Se caracteriza por su pequeño grano ovalado con una cáscara dura que lo protege, lo que contribuye a su resistencia frente a plagas y condiciones difíciles de cultivo. La espelta tiene un sabor ligeramente dulce y más intenso que el trigo común, aportando un toque especial y rústico a las recetas.

Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones agrícolas de Oriente Medio y Europa, donde fue un alimento fundamental durante la Edad de Bronce. Actualmente, la espelta se cultiva principalmente en Europa y América Latina, y está ganando popularidad en la cocina saludable por sus beneficios nutricionales.

En cuanto a sus propiedades, la espelta es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, magnesio y fósforo. Es una opción nutritiva para incorporar en panes, pastas, galletas y otros productos horneados, además de ser más fácil de digerir que el trigo común para algunas personas, aunque contiene gluten y no es apta para celíacos.

En diferentes países de Hispanoamérica, la espelta puede encontrarse bajo sinónimos o nombres locales como trigo espelta, trigo antiguo o simplemente espelta. Sin embargo, en muchos lugares se utiliza el término "espelta" tal cual, dada su creciente popularidad en el mercado de productos naturales y orgánicos.