espárragos tiernos

Espárragos tiernos es el nombre que se le da a los brotes jóvenes y frescos del espárrago, un vegetal muy apreciado en la cocina por su textura suave y delicado sabor ligeramente dulce y herbáceo. Estos espárragos son recolectados antes de que los tallos se vuelvan fibrosos, lo que los hace ideales para preparaciones rápidas como salteados, al vapor, a la parrilla o en ensaladas.

El origen de los espárragos se remonta a las regiones mediterráneas y el suroeste de Asia, aunque hoy en día se cultivan en diversas partes del mundo, especialmente en países como España, México, Perú y Estados Unidos. En la cocina latinoamericana, son muy valorados por su versatilidad y aporte nutricional.

Entre sus propiedades, los espárragos tiernos son ricos en fibra, vitaminas A, C, E y del complejo B (especialmente ácido fólico), así como minerales como potasio, hierro y magnesio. Además, son bajos en calorías y contienen antioxidantes que favorecen la salud digestiva y el sistema inmunológico.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, los sinónimos para referirse a los espárragos tiernos pueden variar, encontrándolos también como “espárragos verdes”, “espárragos frescos” o simplemente “espárragos”. En algunos países, la palabra “espárrago” engloba tanto los espárragos tiernos como los maduros, por lo que es importante destacar la palabra “tierno” para indicar la frescura y suave textura del ingrediente.