escalopes de ternera

Escalopes de ternera son finas láminas de carne de ternera, cortadas generalmente de los cortes más tiernos como el lomo o la parte trasera del animal. Esta preparación permite que la carne se cocine rápidamente y de manera uniforme, lo que la hace ideal para recetas ágiles y delicadas como salteados, empanizados o platos a la plancha.

El término escalope proviene de la cocina francesa, donde originalmente se refería a piezas delgadas de carne o pescado. En la gastronomía hispanoamericana, aunque el término "escalope" es ampliamente entendido, también se conocen por otros nombres como milanesas (particularmente cuando están empanizadas), filetes finos o lonjas finas de ternera.

Las escalopes de ternera destacan por ser una fuente rica en proteínas de alta calidad, además de aportar vitaminas del grupo B, hierro y minerales esenciales para el organismo. Gracias a su grosor reducido, permiten una cocción breve que conserva su jugosidad y sabor, haciendo de ellas un ingrediente versátil en diversas preparaciones culinarias.

En resumen, las escalopes de ternera son ideales para quienes buscan platos rápidos, nutritivos y sabrosos, siendo un básico en la cocina europea y latinoamericana.