eneldo seco

Eneldo seco es una hierba aromática que se obtiene al deshidratar las hojas y tallos del eneldo fresco (Anethum graveolens). Tiene un sabor delicado, ligeramente anisado y fresco, que aporta un toque distintivo a una gran variedad de platillos, especialmente en la cocina mediterránea, de Europa del Este y de Oriente Medio.

El origen del eneldo se remonta a regiones del suroeste asiático y Europa, donde ha sido cultivado desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como medicinales. Actualmente, se cultiva en muchas partes del mundo, principalmente en climas templados.

En cuanto a sus propiedades, el eneldo seco es rico en antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como calcio, hierro y manganeso. Además de realzar el sabor de sopas, ensaladas, pescados, salsas y encurtidos, también se le atribuyen propiedades digestivas y carminativas.

En el contexto de Hispanoamérica, el eneldo seco puede ser conocido también como “dill seco” o simplemente “eneldo”, ya que no existe un sinónimo regional muy diferente. Sin embargo, en algunos lugares se puede referir informalmente como “hierba de los pepinos” por su frecuente uso en encurtidos.