dulce de leche

Dulce de leche es un ingrediente tradicional y muy popular en la cocina de América Latina, especialmente en países como Argentina, Uruguay, Chile y México. Se trata de una crema dulce y espesa que se obtiene al cocinar leche con azúcar a fuego lento, hasta que adquiere un color marrón dorado y una textura cremosa y untuosa.

Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de la región, aunque existen versiones similares en otras partes del mundo, como el "milk jam" de Europa. En Latinoamérica, el dulce de leche es un clásico en postres, rellenos de tortas, alfajores, helados y también puede consumirse untado sobre panes o galletas.

Entre sus propiedades, el dulce de leche es rico en carbohidratos debido a su contenido de azúcar y proporciona energía rápida. Aporta calcio y proteínas derivados de la leche, aunque en menor cantidad que la leche fresca, y es una fuente alta en calorías, por lo que se recomienda consumir con moderación.

En el ámbito hispanoamericano, el dulce de leche recibe distintos sinónimos según el país: arequipe (Colombia, Venezuela), manjar (Chile, Perú), cajeta (México, aunque la cajeta tradicionalmente se hace con leche de cabra) y doce de leite en Brasil (aunque en portugués).