dolcelatte

Dolcelatte es un queso italiano de pasta azul, conocido por su sabor dulce, suave y cremoso, que lo diferencia de otros quesos azules más fuertes y picantes. Su nombre proviene del italiano y significa literalmente "dulce leche". Este queso se elabora principalmente con leche de vaca y se cura durante un período relativamente corto, lo que le confiere una textura tersa y un equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor afrutado.

Originario de la región de Piamonte, en el norte de Italia, el dolcelatte es muy apreciado en la gastronomía italiana, especialmente en recetas que buscan un toque delicado y aromático con notas azuladas, sin la intensidad agresiva de otros quesos azules como el gorgonzola. Se utiliza comúnmente en salsas, ensaladas, aperitivos y platos de pasta para aportar sabor y textura.

Propiedades: El dolcelatte es rico en grasas y proteínas, lo que aporta energía y saciedad. Contiene calcio, esencial para la salud ósea, y probióticos que favorecen la digestión. Su sabor más suave y dulce lo hace ideal para quienes desean experimentar con quesos azules sin sabores muy fuertes o punzantes.

Sínónimos en español de Hispanoamérica: Aunque el término "dolcelatte" se usa comúnmente en el ámbito gastronómico y en tiendas especializadas, es posible encontrarlo referido también como queso azul dulce o simplemente queso azul cremoso. En algunos lugares puede asociarse con versiones suaves de quesos azules locales, pero no existe un sinónimo exacto como nombre propio en la mayoría de los países hispanohablantes.