crema de espárragos

Crema de espárragos es una preparación culinaria suave y cremosa elaborada principalmente a base de espárragos, generalmente blancos o verdes, cocidos y triturados junto con ingredientes como caldo, nata o crema de leche, y condimentos. Esta crema se utiliza comúnmente como sopa o como base para salsas en diferentes recetas, aportando un sabor delicado y ligeramente vegetal.

El origen de esta crema se encuentra en la tradición europea, especialmente en países como Francia y España, donde los espárragos son muy apreciados en la gastronomía. En la cocina hispanoamericana, la crema de espárragos se ha popularizado como una entrada ligera y elegante, ideal para aprovechar la temporada de espárragos frescos.

En cuanto a sus propiedades, la crema de espárragos es una fuente importante de fibra, vitaminas A, C, E y del grupo B, así como minerales como el hierro y el potasio. Además, contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden contribuir a una alimentación saludable. Dependiendo de la receta, su contenido calórico puede ser moderado, especialmente si se utiliza leche o caldo en lugar de nata.

En distintos países de habla hispana, la crema de espárragos puede conocerse también como sopa crema de espárragos, crema verde de espárragos (cuando se usan espárragos verdes), o simplemente crema espárragos. En algunas regiones, el término "puré de espárragos" también se emplea cuando la textura es más espesa y menos líquida.