costillas de cerdo traseras

Costillas de cerdo traseras son una pieza de carne muy apreciada en la cocina por su sabor intenso y textura jugosa. Se obtienen de la parte trasera del cerdo, concretamente de la sección de las costillas ubicadas cerca de la cadera y la parte baja de la espalda. Estas costillas son más carnosas y un poco más densas que las delanteras, lo que las convierte en una opción ideal para asados, guisos y preparaciones a la parrilla.

El origen de las costillas de cerdo traseras está ligado a la cría porcina extendida en muchas regiones, especialmente en países con tradiciones culinarias que incluyen la carne de cerdo como base importante, como España, México, Argentina y varios países de Centro y Sudamérica.

En cuanto a sus propiedades, las costillas de cerdo traseras son una buena fuente de proteínas de alta calidad, contienen grasas que aportan sabor y jugosidad, y también aportan vitaminas del grupo B, especialmente B12, así como minerales como hierro y zinc. Sin embargo, debido a su contenido de grasa, se recomienda disfrutar con moderación dentro de una dieta equilibrada.

En diferentes países de Hispanoamérica, las costillas de cerdo traseras pueden recibir distintos nombres o sinónimos, tales como costillas de cerdo traseras, costillas de lomo, costillas traseras o simplemente costillas de cerdo. En algunos lugares también se les denomina costillas de res (aunque esto es diferente, en ocasiones genera confusión), pero siempre es importante verificar se trate del cerdo para la receta correcta.