costillar de costillas de cerdo

Costillar de costillas de cerdo es un corte popular de carne que proviene de la parte lateral del cerdo, donde están unidas las costillas. Este ingrediente es apreciado en la cocina por su sabor jugoso y textura tierna cuando se cocina correctamente, especialmente en preparaciones a la parrilla, al horno o ahumadas.

El origen del costillar se relaciona estrechamente con la tradición culinaria de muchas regiones que practican la carnicería artesanal y la barbacoa, siendo esencial en platillos típicos de América Latina, Estados Unidos y España.

En cuanto a sus propiedades, el costillar de cerdo es fuente importante de proteínas de buena calidad, vitaminas del complejo B (como B1, B3 y B12) y minerales como el zinc y el hierro. Sin embargo, también contiene un porcentaje considerable de grasa, por lo que es recomendable equilibrar su consumo dentro de una dieta variada.

En el ámbito hispanoamericano, este ingrediente recibe varios sínónimos dependiendo de la región: costillar de cerdo, costillas de cerdo, costillar, costillares o simplemente costillas. En algunos países también se le conoce como asado de tira (especialmente en Argentina y Uruguay) cuando está cortado en tiras para parrilla.