cordel de algodón

Cordel de algodón es un tipo de cuerda delgada y resistente fabricada a partir de fibras naturales de algodón. Este cordel es ampliamente utilizado en la cocina para atar carnes, aves o paquetes de alimentos antes de su cocción, asegurando que mantengan su forma y se cocinen de manera uniforme. Gracias a su composición 100% natural, es apto para soportar altas temperaturas sin liberar sustancias nocivas, lo que lo convierte en la opción preferida para el "trussing" o amarre culinario.

El cordel de algodón tiene origen en la tradición artesanal de fabricación de cuerdas y cordones, siendo empleado desde tiempos antiguos en diversas culturas, especialmente en la cocina europea y latinoamericana. Su uso en gastronomía se ha consolidado por ser un material seguro, biodegradable y fácil de manipular.

Entre sus propiedades destacan su resistencia a la tracción, su capacidad para resistir el calor y la humedad, y su ausencia de sabores o aromas que puedan alterar el alimento. Además, al ser un producto natural, es biodegradable y respetuoso con el medio ambiente.

En diferentes países hispanoamericanos, el cordel de algodón puede conocerse también como hilaza de algodón, cuerda de algodón para cocina o simplemente cordel para amarrar. En el contexto culinario, es fundamental para técnicas como el atado de pollos (trussing), embutidos artesanales y otros preparativos que requieren que los ingredientes mantengan su forma durante la cocción.