corazones de apio

Corazones de apio se refiere a la parte más tierna y central del tallo de apio, caracterizada por su textura crujiente y sabor suave, ligeramente dulce y refrescante. Este ingrediente es muy apreciado en la cocina por su versatilidad y aporte de frescura a ensaladas, sopas, guisos y jugos detox.

El apio (Apium graveolens) es una planta originaria de la región mediterránea y el Medio Oriente, cultivada desde la antigüedad. Sus corazones representan la parte interna y más delicada del tallo, que suele ser menos fibrosa y más fácil de masticar en comparación con las partes externas.

En cuanto a sus propiedades, los corazones de apio son bajos en calorías y contienen un alto porcentaje de agua, lo que los hace ideales para dietas ligeras y diuréticas. Son una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como potasio y ácido fólico. Además, aportan antioxidantes y tienen efectos antiinflamatorios.

En Hispanoamérica, los corazones de apio pueden conocerse también como "centros de apio" o simplemente como "tallos tiernos de apio", dependiendo de la región. Es importante destacar que, aunque el término "corazones" puede no ser universal, su uso en recetas indica siempre la parte interna y más suave del apio, ideal para preparaciones donde se busca una textura delicada y un sabor menos pronunciado.