corazón de res

Corazón de res es un corte de carne que corresponde al músculo cardíaco de la vaca. Se trata de un ingrediente muy valorado en la culinaria tradicional de varios países por su textura firme y sabor intenso, ideal para guisos, estofados, asados y preparaciones a la parrilla.

El corazón de res proviene de la carne de res, un tipo de proteína animal comúnmente usada en la gastronomía mundial. Su origen está ligado a la ganadería bovina, siendo un subproducto que ha adquirido gran protagonismo en recetas de cocina por ser una opción económica y nutritiva.

Entre sus propiedades nutricionales, destaca por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc, vitaminas del complejo B (especialmente B12) y Coenzima Q10, un antioxidante natural. Además, es bajo en grasas saturadas si se prepara adecuadamente, lo que lo convierte en un alimento muy completo y beneficioso para la salud.

En el ámbito hispanoamericano, el corazón de res recibe varios sinónimos o nombres alternativos dependiendo del país, tales como: corazón bovino, corazón de vaca, o simplemente corazón. En algunas regiones, también puede encontrarse referido como víscera de res, aunque este término es más general e incluye otros órganos.

Ideal para quienes buscan variar sus preparaciones y aprovechar al máximo los cortes de carne, el corazón de res es un ingrediente versátil y lleno de sabor que aporta un toque tradicional y nutritivo a cualquier receta.