concentrado de tomate

Concentrado de tomate es un ingrediente culinario elaborado a partir de la reducción del jugo de tomate, lo que resulta en una pasta espesa y de sabor intenso y ligeramente dulce. Se utiliza comúnmente para aportar color, sabor y textura a diversos platillos como salsas, guisos, sopas y estofados.

El concentrado de tomate tiene su origen en la tradición mediterránea, especialmente en la cocina italiana y española, donde el tomate es un ingrediente fundamental. Su producción consiste en cocer los tomates maduros y eliminar gran parte de su contenido de agua, para obtener una pasta concentrada que resalta el sabor natural del tomate.

Entre sus propiedades, destacan su riqueza en licopeno, un antioxidante natural que ayuda a combatir los radicales libres, así como un aporte moderado de vitaminas C y A, y minerales como el potasio. Además, el concentrado de tomate es muy versátil, fácil de conservar y aporta un sabor característico que mejora la profundidad de muchas recetas.

En diferentes países de América Latina, el concentrado de tomate puede conocerse también como pasta de tomate, puré de tomate (aunque este último puede ser menos concentrado), o simplemente tomate concentrado. Es importante distinguirlo de la salsa de tomate, que suele tener otros ingredientes añadidos y una textura más líquida.