concentrado de jugo de uva

Concentrado de jugo de uva es un ingrediente líquido denso y dulce obtenido mediante la reducción del jugo fresco de uva. Durante su proceso de elaboración, se elimina gran parte del agua, lo que concentra el sabor, el color y los nutrientes naturales de la uva en un formato más compacto y fácil de almacenar.

Originario de regiones vitivinícolas como España, Argentina y Chile, el concentrado de jugo de uva se utiliza ampliamente en la cocina para endulzar postres, salsas y bebidas, además de ser un sustituto natural del azúcar procesado.

Entre sus propiedades destacan su alto contenido de antioxidantes naturales, especialmente resveratrol y flavonoides, que aportan beneficios para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio.

En diferentes países hispanoamericanos, este ingrediente también puede conocerse como concentrado de uva, melaza de uva o mosto concentrado, términos que hacen referencia a su origen y proceso de elaboración.