concentrado de jugo de fruta

Concentrado de jugo de fruta es un ingrediente culinario elaborado al extraer el jugo de diversas frutas y reducirlo mediante la eliminación parcial o total de su contenido de agua. Este proceso da como resultado un líquido espeso y dulce, que conserva gran parte del sabor natural y los nutrientes de la fruta original.

El concentrado de jugo de fruta tiene su origen en técnicas de conservación y procesamiento de frutas que se han desarrollado globalmente para facilitar su almacenamiento y transporte, además de su uso en la industria alimentaria y en la cocina casera. Es especialmente común en la producción de jugos, postres, salsas y bebidas.

Entre sus propiedades, destaca su aporte energético debido a su alta concentración de azúcares naturales, así como la conservación de vitaminas y antioxidantes propios de la fruta utilizada. Al estar reducido, permite aportar sabor y dulzura de manera más concentrada y práctica, siendo ideal para recetas que requieren un toque frutal intenso sin añadir demasiado volumen de líquido.

En cuanto a sinónimos en español de Hispanoamérica, puede encontrarse bajo los nombres de jugo concentrado, jugo en concentrado o simplemente concentrado de fruta. En algunos países, dependiendo del contexto culinario, también se refiere como extracto de jugo de fruta.