concentrado de jugo de arándano

Concentrado de jugo de arándano es un ingrediente natural obtenido mediante la reducción y evaporación del jugo fresco de arándanos, lo que resulta en un líquido espeso y dulce con un sabor intenso y característico de esta pequeña baya roja. Su uso en la cocina es muy popular para aportar un toque frutal y ácido a diversas preparaciones como salsas, postres, bebidas y marinados.

El arándano es originario de regiones templadas del hemisferio norte, especialmente en América del Norte, donde crece de forma silvestre y también es cultivado ampliamente. La concentración del jugo permite conservar gran parte de sus nutrientes y sabor, además de facilitar su almacenamiento y transporte.

Entre sus propiedades, el concentrado de jugo de arándano es rico en antioxidantes, especialmente proantocianidinas, que contribuyen a la salud del sistema urinario y poseen efectos antiinflamatorios. También contiene vitaminas del grupo B y vitamina C, aunque en menor proporción que el jugo fresco debido al proceso de concentración.

En la gastronomía de Hispanoamérica, este ingrediente suele conocerse simplemente como concentrado de jugo de arándano, aunque en algunos países se le llama también extracto de arándano o reducción de jugo de arándano. Es un producto versátil que realza sabores en recetas dulces y saladas, siendo especialmente apreciado en la elaboración de aderezos para ensaladas, glaseados para carnes y repostería.