comino negro

Comino negro, también conocido como ajenuz o semillas de alcaravea negra en algunas regiones de Hispanoamérica, es una semilla pequeña y aromática de color negro, proveniente de la planta Nigella sativa. Originario de la región del Mediterráneo y Asia occidental, este ingrediente ha sido utilizado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional.

El comino negro posee un sabor ligeramente amargo, picante y terroso, con notas similares al orégano o al clavo, lo que lo convierte en un elemento ideal para dar profundidad y carácter a una amplia variedad de platos, desde guisos y panes hasta adobos y encurtidos.

Entre sus propiedades destacan su contenido en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, además de ser una fuente de vitaminas y minerales como hierro, calcio y zinc. En la cocina, además de su valor aromático, se le atribuyen beneficios digestivos.

En la gastronomía hispanoamericana, el comino negro puede encontrarse mencionado también como ajenuz, aunque esto puede variar según el país. Es importante no confundirlo con el comino común (Cuminum cyminum), que es de color marrón claro y tiene un sabor diferente.