colinabo

Colinabo, también conocido en varias regiones de Hispanoamérica como colinabo blanco o simplemente nabo sueco, es una hortaliza de raíz que pertenece a la familia de las brassicáceas, al igual que el repollo y la coliflor. Su nombre científico es Brassica napus var. napobrassica. Se caracteriza por tener una forma redondeada y carnosa con una piel de color que puede variar del blanco verdoso al violeta, y una pulpa firme y jugosa de sabor suave, dulce y ligeramente picante.

El colinabo es originario de Europa Central y del Norte, donde ha sido cultivado desde hace siglos. Se adapta bien a climas fríos y es muy común en la cocina tradicional europea, especialmente en Alemania, Polonia y Rusia. En Latinoamérica, su cultivo es menos frecuente, pero cada vez más apreciado por su valor nutricional y su versatilidad en la cocina.

En cuanto a sus propiedades, el colinabo es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo hace ideal para mejorar la digestión. También es una buena fuente de vitamina C, antioxidantes y minerales como potasio y calcio, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud ósea. Además, contiene compuestos glucosinolatos, que se han asociado con efectos anticancerígenos.

En la cocina, el colinabo puede ser consumido crudo, en ensaladas, o cocido al vapor, asado, en purés o guisos. Su textura firme se presta para una gran variedad de platos, y su sabor suave permite combinarlo con especias y otros vegetales sin que domine el plato.

Sinónimos comunes en español de Hispanoamérica: colinabo, nabo sueco, colinabo blanco, nabo sueco blanco.