cognac

Cognac es un tipo de brandy producido en la región de Cognac, en Francia, elaborado principalmente a partir de uvas blancas de la variedad Ugni Blanc. Se caracteriza por su proceso de doble destilación en alambiques de cobre y un envejecimiento en barricas de roble que le confiere un aroma complejo y un sabor suave y elegante.

Este destilado se utiliza en la cocina para aportar profundidad y riqueza a salsas, postres y platos de carne. Su uso es especialmente popular en recetas que requieren una reducción para concentrar sabores o en preparaciones donde el alcohol se evapora dejando solo el aroma.

En cuanto a su origen, el cognac proviene de la región de Charente, en el suroeste de Francia, y está protegido por una denominación de origen controlada que garantiza su calidad y método de producción tradicional.

Entre sus propiedades destacan sus notas aromáticas a frutas maduras, vainilla y madera, resultado del envejecimiento, así como su capacidad para realzar sabores en la cocina sin dominar el plato.

Sinónimos en español hispanoamericano: brandy de Cognac, coñac (especialmente en México y algunos países de América Latina), brandy francés. Sin embargo, es importante destacar que el término "coñac" suele usarse para referirse específicamente al cognac francés, diferenciándolo de otros brandies.