ciabatta

Ciabatta es un tipo de pan italiano caracterizado por su corteza crujiente y su miga ligera y porosa. Su nombre significa "pantufla" o "zapatilla" en italiano, haciendo referencia a su forma alargada y aplanada. Fue creado en 1982 por el panadero italiano Arnaldo Cavallari como respuesta a la popularidad de los panes franceses, buscando un pan con una textura más aireada y con buena capacidad para absorber aceites y salsas, ideal para sándwiches y bruschettas.

Origen: Su origen es la región de Veneto, al noreste de Italia, pero rápidamente se popularizó por todo el país y en el mundo, convirtiéndose en un pan básico en muchas recetas, especialmente para bocadillos y acompañamientos.

Propiedades: La ciabatta se caracteriza por tener una corteza fina y crujiente, mientras que el interior es suave y muy alveolado, gracias a su alto contenido de agua y al uso de masas madre o levaduras que favorecen la fermentación lenta. Es ideal para absorber aceites, vinagres y jugos de carnes o vegetales, lo que la hace perfecta para acompañar distintos platos o preparar bocadillos y sandwiches.

Sinónimos en el mundo hispanoamericano: Aunque generalmente se conoce como ciabatta en la mayoría de los países, en algunas regiones también se le llama pan italiano o simplemente pancito de miga alveolada, aunque no existe un sinónimo exacto universal, ya que es un nombre propio del tipo de pan.