chiles verdes frescos

Chiles verdes frescos son frutos picantes de distintas variedades de plantas del género Capsicum, ampliamente utilizados en la cocina latinoamericana para aportar sabor, aroma y un toque picante a diversos platillos. Su color verde indica que están en un estado temprano de maduración, lo que los hace más crujientes y con un sabor fresco e intenso.

El origen de los chiles se remonta a Mesoamérica, donde han sido cultivados y consumidos desde hace miles de años por civilizaciones como los aztecas y mayas. Hoy en día, son ingredientes fundamentales en la gastronomía de países como México, Guatemala, Colombia, Perú y otros países latinoamericanos.

En cuanto a sus propiedades, los chiles verdes frescos aportan vitamina C, vitamina A, antioxidantes y capsaicina, un compuesto bioactivo que les confiere su característica picante y que tiene beneficios antiinflamatorios y estimulantes del metabolismo. Además, ayudan a realzar el sabor de las preparaciones sin aportar muchas calorías.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, los chiles verdes frescos reciben varios sinónimos, entre los que se incluyen: ají verde (especialmente en países andinos como Perú y Ecuador), pimiento verde picante, chile jalapeño (cuando se refiere a una de las variedades más conocidas), y simplemente chile o ají en contextos generales.