chiles kashmiri

Chiles Kashmiri son un tipo de chile seco originario de la región de Cachemira, al norte de India. Son reconocidos por su vibrante color rojo intenso y su sabor ligeramente afrutado, con un toque suave de picante que no abruma. Estos chiles son muy apreciados en la cocina india por aportar un color precioso y un aroma delicado a los platillos, sin añadir demasiado picor.

En la gastronomía, los chiles Kashmiri se utilizan frecuentemente para preparar currys, guisos y marinados, otorgando un tono rojizo brillante que realza la presentación visual de las recetas. Su picor es moderado, lo que los hace ideales para quienes prefieren sabores más suaves pero con personalidad.

En cuanto a sus propiedades, estos chiles contienen capsaicina, un compuesto natural con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, además de ser fuente de vitaminas A y C. Son una opción saludable para dar sabor y color a los alimentos sin recurrir a ingredientes artificiales.

En diferentes países de Hispanoamérica, este chile puede conocerse de formas variadas, aunque no existe un sinónimo exacto muy extendido. Algunas veces se le puede referir como ají Kashmiri o simplemente ají rojo seco, pero es importante destacar que no debe confundirse con otros chiles rojos secos como el guajillo o el chipotle, que tienen perfiles de sabor y niveles de picante distintos.