chiles guajillo

Chile Guajillo es uno de los ingredientes fundamentales en la cocina mexicana y latinoamericana, reconocido por su sabor distintivo y su versatilidad en recetas tradicionales. Se trata de un chile seco, de tamaño mediano, con forma alargada y piel lisa de color rojo brillante o rojizo oscuro.

Origen: El chile guajillo proviene de México, donde forma parte esencial de muchas salsas, moles, adobos y caldos. Es muy común en la gastronomía mexicana y en otras regiones de América Latina que adoptaron su uso desde hace siglos.

Propiedades: El chile guajillo ofrece un sabor complejo que combina notas ligeramente dulces, afrutadas y con un leve toque ahumado. Su picor es moderado, lo que lo hace ideal para aportar sabor sin dominar los demás ingredientes. Además, es rico en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que contribuyen a la salud general.

Sinónimos: En diferentes países de habla hispana, el chile guajillo puede recibir nombres como ají guajillo (en algunas regiones de Sudamérica) o simplemente guajillo. No suele tener muchos sinónimos, dado que es un chile específico, aunque a veces se le confunde o se usa intercambiablemente con chiles secos similares como el chile mirasol, que es en realidad la versión fresca del guajillo.

En las recetas, el chile guajillo es ideal para preparar salsas rojas, caldos, marinados y guisos, aportando un sabor equilibrado y color vibrante a los platillos.