chile ancho

Chile Ancho es un tipo de chile seco ampliamente utilizado en la cocina mexicana y de otras regiones de Hispanoamérica. Se obtiene del chile poblano maduro, que al secarse adquiere un color rojo oscuro o marrón y una textura arrugada. Su sabor es suave y dulce con notas ahumadas y ligeramente achocolatadas, lo que lo convierte en un ingrediente esencial para preparar salsas, moles y guisos tradicionales.

El origen del chile ancho está en México, donde es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía, especialmente en platillos como el mole poblano. Debido a su popularidad, también se utiliza en otros países de América Latina, aunque su cultivo y consumo predominan en México.

Entre sus propiedades destaca que es bajo en calorías y rico en antioxidantes, así como en vitaminas A y C, lo que aporta beneficios para la salud, como mejorar el sistema inmunológico y tener efectos antiinflamatorios. Además, su sabor aporta profundidad y complejidad a las preparaciones culinarias, sin agregar mucha picantez.

En cuanto a sinónimos en diferentes países de Hispanoamérica, el chile ancho no suele tener un nombre alternativo tan popular, pero en algunos lugares puede ser referido simplemente como chile seco o en ocasiones se confunde con otros chiles secos similares como el guajillo. Sin embargo, es importante destacar que el chile ancho es específico y distinto dentro de la variedad de chiles secos.