channa dal

Channa dal es un tipo de lenteja partida y pelada que proviene de la arveja india (Cicer arietinum). Se trata de una legumbre muy popular en la cocina del subcontinente indio, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh, donde se utiliza en una gran variedad de platos, desde guisos y sopas hasta frituras y dulces. Su textura es firme pero tierna al cocinarse, y tiene un sabor suave y ligeramente dulce que se presta para combinaciones tanto saladas como especiadas.

En cuanto a su origen, el channa dal es un alimento básico en la dieta tradicional india y ha sido cultivado y consumido durante miles de años. Hoy en día, también se cultiva en otras regiones con climas similares.

En términos de propiedades nutricionales, el channa dal es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, y minerales como el hierro, magnesio y potasio. Además, es bajo en grasas y tiene un índice glucémico moderado, lo que lo convierte en un buen alimento para controlar los niveles de azúcar en sangre y facilitar la digestión.

Dependiendo del país hispanoamericano, el channa dal puede recibir distintos sinónimos, aunque en muchas regiones no es un ingrediente común y puede mencionarse simplemente como "lenteja partida india" o "lenteja amarilla partida". En algunos lugares se usa el término “arveja amarilla partida” o simplemente “chana”, aunque este último suele referirse también a otra variante entera. Es recomendable buscarlo en tiendas especializadas en productos orientales o de alimentos naturales.