champiñón portobello

Champiñón Portobello

El champiñón portobello es una variedad de hongo comestible muy apreciada en la cocina por su textura carnosa y sabor intenso, ligeramente terroso. Su tamaño es más grande que el de los champiñones blancos comunes, con un sombrero ancho y aplanado que puede alcanzar hasta 15 centímetros de diámetro. Es un ingrediente versátil ideal para asar, rellenar, saltear o utilizar como sustituto de carnes en platos vegetarianos.

Este hongo proviene del Agaricus bisporus, la misma especie del champiñón blanco y del cremini, pero en una etapa más madura, lo que le confiere un sabor más desarrollado. Originario de Europa y Norteamérica, actualmente se cultiva en todo el mundo debido a su popularidad y demanda gastronómica.

En cuanto a sus propiedades, el champiñón portobello es bajo en calorías y grasas, aporta una buena cantidad de fibra, proteínas vegetales y es una fuente rica en vitaminas del complejo B, como la riboflavina y niacina, además de minerales como el potasio y el selenio. También contiene antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

En Hispanoamérica, el champiñón portobello recibe diferentes nombres según la región. Algunos sinónimos comunes incluyen portobelo, portobella o simplemente portobello. En algunos países también se le llama champiñón grande o seta portobello.