cavatelli

Cavatelli es un tipo de pasta italiana tradicional, originaria principalmente de la región del sur de Italia, como Apulia y Campania. Su forma es pequeña y alargada, similar a pequeñas conchas o bolitas alargadas con una ligera curvatura, lo que les permite captar salsas de manera excelente. Esta textura y forma característica se logra mediante un proceso manual de enrollado y moldeado de la masa, generalmente hecha con harina y agua, aunque en algunas variantes se añade huevo.

En la cocina, el cavatelli es muy versátil y se utiliza en recetas tanto sencillas como elaboradas, combinándose bien con salsas de tomate, ragús, verduras o quesos. Debido a su origen artesanal, esta pasta es especialmente apreciada por su textura firme y su capacidad para absorber sabores.

Desde el punto de vista nutricional, el cavatelli aporta principalmente carbohidratos complejos, y si se prepara con harina integral, también puede contener fibra dietética. Al estar hecho tradicionalmente con ingredientes simples, es una opción energética y fácil de combinar con diversos ingredientes proteicos y vegetales en las recetas.

En el español de Hispanoamérica, aunque el término “cavatelli” se usa tal cual en recetas internacionales o italianas, algunas veces se les denomina de manera descriptiva como “pasta en forma de barquito” o simplemente “pasta pequeña y rugosa”, aunque no existe un sinónimo exacto ampliamente popularizado. En resumen, para ingredientes de cocina en webs hispanohablantes, se recomienda mantener el término original cavatelli, acompañándolo de su descripción para facilitar su identificación.