carne de ternera molida

Carne de ternera molida es un ingrediente básico en muchas recetas de cocina, reconocido por su versatilidad y sabor suave. Se obtiene al procesar carne de ternera fresca, que es la carne de bovino joven, generalmente de animales menores a un año, lo que le confiere una textura tierna y un color rosado claro.

Su origen proviene principalmente del ganado bovino criado en diversas regiones del mundo, con grandes productores como Europa, Estados Unidos y América Latina. La ternera molida es apreciada por su bajo contenido en grasas en comparación con otras carnes molidas, por lo que es una opción ideal para preparaciones saludables.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la carne de ternera molida es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B (especialmente B12), nutrientes esenciales para la energía, la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, su contenido moderado de grasa aporta sabor sin ser excesivamente calórico.

En diferentes países de Hispanoamérica, la carne de ternera molida recibe nombres variados. Algunos sinónimos comunes incluyen carne molida de res, picadillo (aunque este último suele referirse también a preparaciones específicas con condimentos), carne picada o simplemente carne molida. En ciertos lugares, como en México, "carne molida" se utiliza para referirse a la mezcla de carne de res molida, que puede incluir diferentes tipos de cortes, pero cuando se especifica "ternera" indica la carne más joven y suave.

Este ingrediente es fundamental para preparar desde hamburguesas, albóndigas y pastel de carne, hasta salsas para pastas y guisos, adaptándose a una amplia variedad de técnicas culinarias y sabores regionales.