caracol

Caracol es un ingrediente tradicional en diversas cocinas del mundo, especialmente popular en países de América Latina y el Mediterráneo. Se refiere a la carne extraída de moluscos gasterópodos terrestres o acuáticos, conocidos comúnmente como caracoles. Su textura es suave y ligeramente masticable, con un sabor delicado que suele potenciarse con especias y hierbas en guisos, sopas o salteados.

El consumo de caracoles tiene origen muy antiguo, con registros en la gastronomía mediterránea, especialmente en Francia, España e Italia, así como en culturas indígenas de América Latina, donde se aprovechan tanto los caracoles terrestres como los de agua dulce.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el caracol es una excelente fuente de proteína magra, baja en grasas y rica en minerales como hierro, magnesio y calcio. Además, aporta ácidos grasos esenciales y es bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento saludable y nutritivo.

En el ámbito hispanoamericano, este ingrediente puede recibir distintos nombres según la región. Entre los sinónimos más comunes se encuentran caracol de tierra, caracol de río y, en algunos países, términos más específicos como búfalo (en ciertas zonas de Venezuela) o simplemente caracol. En México, por ejemplo, también es conocido como escargot cuando se refiere a la preparación al estilo francés.

El caracol es ideal para recetas como la caracolada, guisos, ceviches y sopas, aportando un sabor único y tradicional que enriquece la experiencia culinaria.