cannellini (frijoles cannellini)

Frijoles Cannellini, también conocidos simplemente como cannellini, son una variedad de frijol blanco originaria de Italia, específicamente de la región de Toscana. Son muy valorados en la cocina mediterránea por su textura cremosa y su sabor suave pero ligeramente dulce, lo que los hace ideales para sopas, ensaladas, guisos y acompañamientos.

Estos frijoles se caracterizan por su tamaño mediano, forma alargada y piel fina, que se cocina fácilmente, ablandándose sin deshacerse. Su aporte nutricional es significativo: son ricos en fibra, proteínas vegetales, hierro, y vitaminas del complejo B. Además, son bajos en grasas y ayudan a mantener la sensación de saciedad, siendo un ingrediente saludable para una dieta equilibrada.

En diferentes países de Hispanoamérica, los frijoles cannellini pueden encontrarse bajo otros nombres como frijoles blancos o simplemente porotos blancos en regiones como Argentina, Chile y Uruguay, aunque es importante no confundirlos con otras variedades de frijoles blancos locales, ya que la textura y el tamaño pueden variar.

En la cocina, los frijoles cannellini son especialmente valorados por absorber bien los sabores de las hierbas, caldos y salsas, lo que los convierte en un ingrediente versátil y esencial para platos tanto tradicionales como modernos.