Usado en múltiples recetas populares
Información del Ingrediente
Nombre
cangrejos de caparazón blando
Categoría
Pescados y Mariscos
Popularidad
7 recetas
Estado
Inactivo
Descripción
Cangrejos de caparazón blando son crustáceos marinos que se caracterizan por haber mudado recientemente su exoesqueleto duro, dejando un caparazón suave y flexible. Este estado transitorio les permite ser consumidos enteros, incluyendo las patas y la concha, lo que los convierte en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía por su textura delicada y sabor a mar intenso.
Su origen es principalmente en zonas costeras templadas y subtropicales, como en las costas del Atlántico, especialmente en Estados Unidos y en varios países de América Latina. En la cocina, son muy populares en recetas que aprovechan su textura tierna para freírlos, cocinarlos al vapor o incluirlos en guisos y sopas.
En cuanto a propiedades, los cangrejos de caparazón blando son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajos en grasas saturadas y ricos en minerales como el zinc, calcio y hierro. Además, aportan ácidos grasos omega-3 que benefician la salud cardiovascular.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, los cangrejos de caparazón blando pueden recibir nombres variados, como jaiba muda en México y Centroamérica, o simplemente cangrejo blando en países del Caribe y Sudamérica. Sin importar el término, se trata del mismo exquisito ingrediente ideal para platos frescos y marinos.