caldo de ternera

Caldo de ternera es un líquido aromático y nutritivo obtenido al cocer huesos, carne y verduras, principalmente de ternera, durante un tiempo prolongado. Es una base fundamental en numerosas recetas de cocina, proporcionando un sabor profundo y suave que realza sopas, guisos, salsas y arroces.

Su origen se remonta a tradiciones culinarias europeas, donde el aprovechamiento de los huesos y la carne de ternera para crear bases saborizadas es esencial para preparar platos contundentes y llenos de sabor. En la gastronomía hispanoamericana se utiliza ampliamente, tanto en recetas caseras como en preparaciones más elaboradas.

En cuanto a sus propiedades, el caldo de ternera es rico en colágeno, minerales como calcio, fósforo y magnesio, además de contener proteínas y gelatina que aportan textura y beneficios para la salud articular y digestiva. Es una opción reconfortante y baja en grasas si se desengrasa adecuadamente.

En diferentes países de habla hispana, el caldo de ternera puede recibir varios sinónimos, aunque el término más común es «caldo de ternera». También puede encontrarse denominado como caldo de res (especialmente en México y Centroamérica), o simplemente como caldo base cuando se refiere a la base líquida utilizada para diversas preparaciones.