caldo de pescado

Caldo de pescado es un líquido sabroso y aromático que se obtiene al cocer pescado con verduras, hierbas y especias. Es la base ideal para sopas, guisos, arroces y preparaciones marinas, ya que aporta un sabor intenso y delicado que resalta el sabor del mar en los platillos.

Su origen se remonta a las tradiciones culinarias costeras, donde aprovechar al máximo el pescado fresco y las partes menos nobles es fundamental. En distintas regiones de Hispanoamérica se utiliza para realzar platos típicos, especialmente en recetas de pescados, mariscos y caldos.

El caldo de pescado es rico en minerales como el calcio y el fósforo, además de contener colágeno que aporta beneficios para la piel y las articulaciones. También es una opción baja en grasas y aporta umami natural a las preparaciones.

En diferentes países de habla hispana, el caldo de pescado puede también conocerse como caldo de mariscos (aunque a veces incluye más tipos de mariscos), fumet de pescado (término adoptado del francés y usado en contextos más gourmet), o simplemente caldo de mar. Sin embargo, “caldo de pescado” es el término más común y universal para este ingrediente en recetas caseras y profesionales.