caldo de carne

Caldo de carne es un líquido sabroso y aromático obtenido al cocer huesos, carne y verduras en agua. Es una base clásica en la cocina que aporta profundidad y riqueza a sopas, guisos, salsas y diversos platos. Su elaboración puede variar en intensidad y sabor según los ingredientes y el tiempo de cocción.

El origen del caldo de carne se remonta a técnicas antiguas de cocción utilizadas en muchas culturas alrededor del mundo, donde aprovechar al máximo los recursos disponibles era esencial. En la cocina tradicional hispana, el caldo de carne es fundamental para preparar recetas emblemáticas como el asado, el locro o el puchero.

Entre sus propiedades destacan su alto contenido en minerales y colágeno, especialmente si se prepara con huesos, lo que contribuye a la salud articular y a una textura gelatinosa en las preparaciones. Además, es una fuente natural de sabor umami que enriquece cualquier plato.

En Hispanoamérica, el caldo de carne también es conocido por diversos nombres dependiendo del país o la región. Algunos sinónimos comunes incluyen consomé de res, caldo de res y caldo base de carne. En algunos lugares, cuando se concentra o clarifica, puede denominarse simplemente consomé.