Especias y Hierbas

caldo dashi

caldo dashi
Popularidad 7 recetas

Usado en múltiples recetas populares

Información del Ingrediente

Nombre

caldo dashi

Categoría

Especias y Hierbas

Popularidad

7 recetas

Estado

Inactivo

Descripción

Caldo Dashi es un caldo tradicional japonés clave en la cocina asiática, reconocido por su sabor umami profundo y su capacidad para realzar el gusto de numerosos platillos. Se elabora principalmente a base de kombu (alga marina) y katsuobushi (copos de bonito seco), aunque existen variaciones que incluyen shiitake seco o niboshi (pequeños peces secos).

Este caldo es la base de sopas, salsas y estofados en la gastronomía japonesa, utilizado para preparar platos emblemáticos como la sopa miso, el ramen o el nimono. Su sabor umami es ligero y limpio, lo que permite resaltar los demás ingredientes sin opacarlos.

Origen: El dashi proviene de Japón y forma parte esencial de su tradición culinaria desde hace siglos, consolidándose como un elemento fundamental para lograr el equilibrio de sabores característico de la cocina nipona.

Propiedades: El caldo dashi es bajo en calorías y aporta minerales provenientes del alga kombu, como yodo, calcio y magnesio. Además, es una fuente natural del aminoácido glutamato, responsable del sabor umami, que ayuda a intensificar el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir exceso de sal o condimentos artificiales.

Sinónimos en español en Hispanoamérica: Aunque no existe una traducción directa muy extendida, en algunos países se lo conoce simplemente como caldo japonés o caldo umami. Sin embargo, en la mayoría de las ocasiones se mantiene el término dashi debido a su especificidad cultural y gastronómica.

Propiedades Nutritivas

0g
fibra
600mg
sodio
2mcg
folato
60mg
potasio
7
calorias
0mcg
licopeno
0.8g
proteinas
0mg
vitamina c
0.1g
grasas totales
0.5g
hidratos de carbono

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